Pastel de angu

Refogue o bacon até dourar. Junte a linguiça mineira, a cebola, o alho, o colorau e deixe fritar. Junte a pimenta e cheiro verde a gosto. Reserve.

Em uma panela quente, despeje duas colheres de óleo e os cubos de caldo de galinha esfarelados. Junte a água e deixe borbulhar antes de acrescentar o bicarbonato de sódio. Feito isso, deixe ferver mais um pouco.

Despeje o fubá aos pouquinhos e mexendo sempre para não formar caroço. O ponto certo se dá ao formar um rapa no fundo da panela e deve ficar mais consistente que angu comum. Despeje a massa em uma vasilha e, ainda um pouco quente, adicione o polvilho aos poucos. Amasse com as mãos e sove bastante a massa. Com a massa mais morna, junte o ovo e continue a amassar.

Quando soltar das mãos, está no ponto de enrolar. Abra a massa e corte-a no formato desejado. Recheie os pastéis e feche-os unindo bem as bordas, assim como no pastel comum. Passe-os no fubá e frite-os aos poucos, em óleo de soja bem quente.