Filé à mineira com ora-pro-nóbis

Corte o filé em 10 pedaços uniformes, tempere com a cachaça, a folha de louro, a sálvia, o alho picado e o molho de soja. Deixe marinar por 30 minutos.

Numa frigideira, aqueça o óleo, doure a cebola e a páprica, refogue o filezinho suíno e pingue, aos poucos, o caldo que sobrou do marinado. Deixe cozinhar e depois dourar e reserve.

Para o purê de batatas, cozinhe as batatas descascadas e reserve. Numa panela, aqueça a metade da manteiga, o açafrão da terra e a cebola roxa picada. Amasse a batata, refogue e complete com o caldo da batata baroa, acertando o sal (consistência firme).

À parte, aqueça o restante da manteiga e refogue o ora-pro-nóbis picado, acrescentando um pouco de sal. Sirva em seguida.